As principais Isoflavonas presentes na soja são a genisteína, a daidzeína e a gliciteína. No intestino, a daidzeína pode ser metabolizada em S-equol (metabolito mais activo das isoflavonas) pela flora intestinal, conferindo maior actividade às isoflavonas.
Apenas 30% das mulheres ocidentais apresentam na sua flora intestinal bactérias capazes de converter a daidzeína em S-equol.
As Bifidobactérias são um género bacteriano que normalmente se encontra presente na microflora bacteriana intestinal, nomeadamente a Bifidobacterium animalis, bactéria capaz de converter a daidzeína em S-equol e que contribui para a maior síntese de S-equol.
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